Una ricetta semplice semplice basata su quasi un unico ingrediente eccezionale: il filetto. Serve ben poco per preparare un buon filettino, che dà il meglio di sé gustato in purezza.
Tuttavia, visto che la sera in cui è stato servito era la sera di Carnevale, per l’occasione è stato accompagnato da una bella manciata di “coriandoli” colorati, ovvero bacche di pepe rosa e bianco.
Ingredienti per 2 persone:
2 bellissimi Filetti
Bacche di Pepe Rosa (ottimo il Caber)
Bacche di Pepe Bianco
Scrisse Artusi: “Si chiama così perchè si dovrebbe condire con pepe forte di Caienna e servire con una salsa molto piccante, cosicchè a chi lo mangia, nel sentirsi accendere la bocca, verrebbe la tentazione di mandare al diavolo il pollo e chi l’ha cucinato” (ricetta n. 541 – Pollo al diavolo)
Per scaldarci dunque in queste fredde e nevosissime giornate di febbraio, prepariamo un bel pollo piccante, secondo una ricetta diversa da quella di Artusi, ma altrettanto infuocata.
L’ingrediente fondamentale è il tafferuglio, ovvero una gustosa salsa a base di peperoncini, peperoni, aglio, capperi e menta.
Ingredienti (per 4 persone):
1 Pollo intero fatto a pezzi dal macellaio
Tafferuglio a volontà
Peperoncino (io ho utilizzato il Pili Pili del Madagascar)
