Scritta sotto al galletto.

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giovedì 23 febbraio 2012

Il Filetto al Pepe

R isaporidiromagna - filetto al pepe IV.jpg

Una ricetta semplice semplice basata su quasi un unico ingrediente eccezionale: il filetto. Serve ben poco per preparare un buon filettino, che dà il meglio di sé gustato in purezza.

R isaporidiromagna - filetto al pepe I bis.jpg

Tuttavia, visto che la sera in cui è stato servito era la sera di Carnevale, per l’occasione è stato accompagnato da una bella manciata di “coriandoli” colorati, ovvero bacche di pepe rosa e bianco.

Ingredienti per 2 persone:

2 bellissimi Filetti

Bacche di Pepe Rosa (ottimo il Caber)

Bacche di Pepe Bianco

Una noce di burro

Qualche cucchiaio di Brandy

Due cucchiai di panna

Sale

Preparazione:

R isaporidiromagna - filetto al pepe II.jpg  Mettete sul piano di lavoro un cucchiaio di bacche di pepe rosa ed uno di pepe bianco, quindi schiacciateli un pochino con un batticarne.

 

 

R isaporidiromagna - filetto al pepe III.jpg“Panate” i filetti con il pepe schiacciato, sciogliete una noce di burro in padella e quando è ben sfrigolante mettete i due filetti in padella, cuoceteli molto brevemente da entrambi i lati, quindi salateli e riponeteli al calduccio tra due piatti.

 

R isaporidiromagna - filetto al pepe V.jpg Aggiungete alla padella con il fondo di cottura un altro cucchiaio di bacche di pepe rosa (che sono molto meno pungenti degli altri tipi di pepe) e due o tre cucchiaiate di Brandy.

Fiammeggiate per qualche secondo (facendo attenzione!).

R isaporidiromagna - filetto al pepe VI.jpg Terminata la fiamma, aggiungete qualche cucchiaio di panna, mescolando bene per ottenere una salsina ben amalgamata.

Servite semplicemente il filetto accompagnato dalla salsa al pepe.

R isaporidiromagna - filetto al pepe VII.jpg Ahimè: per un errore di valutazione la salsina al pepe è stata sufficiente per un solo filettino, che appena pronto è sparito in un nano-secondo senza lasciare alcuna traccia di sé, neppure fotografica …uno scherzo di Carnevale??? Chissà… Ad ogni modo, la foto a lato, alquanto buia e  misteriosa, rappresenta l’altro filettino, accompagnato da una salsina alla senape, altrettanto gustosa!

14 commenti:

  1. è una ricetta semplice ma quanto è buona la carne così!

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  2. Che buono! Ottima idea e veloce. Grazie

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  3. Carissima Linda, oggi e domani non avrò praticamente il tempo di passare sul log visto che sto preparando la festa per il 10 compleanno di mia figlia e puoi capire come sono messa. Pero non posso assolutamente non passare da te perché sei una delle persone piu' belle che ho conosciuto qui dentro ed i tuoi messaggi sono sempre una gioia da leggere. Spero davvero che tu riesca a ritagliarti un po' di sano tempo per coltivare te stessa, la vita e' gia' così assurdamente complicata che non dobbiamo aiutarla in questo. E poi anche se e' quaresima e si fanno i fioretti, ci sono sempre degni sostituti per regalarsi una coccola come si deve, tipo questo magnifico filetto. Ti abbraccio forte, ma forte e a prestissimo spero. Pat

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  4. ciao Linda!!!!
    sei sempre carinissima!!!!
    capperi!lo voglio fare il filetto al pepe!!!!!!!
    appena hai un attimo,prova a fare anche solo delle semplici tortine con quell'impasto senza lievito,il risultato e' stupefacente,meglio di tanti che ho provato col lievito!mi sono stupita anche io!
    un abbraccio carla

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  5. Sono felice di trovare un blog carino, semplice e romagnolo.io abito a Rimini e ....anch'io ho un blog legato alla cucina e dintorni, intanto mi iscrivo al tuo.Se ti va dai un'occhiata. ciao www.iltovagliolo.blogspot.com

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  6. Un classico intramontabile! Un abbraccio SILVIA

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  7. Come stai, Linda?
    E' arrivata la primavera?
    Qui piove oggi ma fa abbastanza caldo e la primavera è alle porte...
    Ti auguro una buona settimana!

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  8. mi p:) complimenti splendide ricette e ti seguo con molto piacere passa nel mio blog anche se sono alle prima armi se ti va ciao :)iace il tuo blog

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  9. Ciao e complimenti per le tue ricette, ti seguo con piacere, se vuoi ti aspetto a casa mia...
    http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.it/
    ciaooo e buona settimana :)

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  10. Ciao, passate dal mio blog, c'è una bella sorpresa per voi. www.iltovagliolo.blogspot.com

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  11. Ciao Lindaaaaa....quando e' che ci fai rivenire l'acquolina con qualche bella ricettina? Un abbraccione, Pat

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  12. Ciao Cara Linda, come a Pat manchi tanto anche a me!
    Spero tu stia bene... solo travolta dalle mille cose da fare dei nostri giorni! Un sincero abbraccio stretto stretto!
    ^__^ Any

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  13. AAA Linda Cercasi. Dove siete finiti tutti?
    Un bacione,
    Veronica

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  14. Ciao Cara Linda, dove sei finita??? Mi spiace tanto non leggerti più!
    Intanto spero di cuore che tu stia bene e che il nuovo anno sia iniziato anche meglio!
    Ti lascio uno stretto abbraccio e spero di rileggerti presto ^__^ Ciaoooo Any

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