Straccetti al Vero Aceto Balsamico

Quando si deve procedere con una ricetta semplicissima e composta da pochissimi ingredienti, ciò che occorre per trasformare un risultato ordinario in un piatto straordinario sono materie prime di qualità eccelsa. Quindi non solo la ciccia, in questo caso…

Dimenticate le bottigliette di liquido scuro offerte al supermercato e investite pochi euro in più, saggiamente, in un vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: avrete la certezza di gustare un prodotto locale e di alta qualità, del quale sono sufficienti poche gocce, densissime di sapore. Se poi la confezione è anche esteticamente deliziosa, riservarle un posto d’onore in tavola farà piacere ai vostri ospiti e li farà sentire davvero coccolati...



Ingredienti (in quantità secondo i propri gusti):

Fettine sottilissime di carne di prima scelta  (tutte le varietà si prestano alla preparazione: manzo, vitello, pollo…)


Aceto Balsamico Tradizionale di Modena oppure Condimento all’Aceto Balsamico di Modena, di ottima qualità
Olio E.V.O.
Qualche spicchio d’aglio
Un rametto di rosmarino fresco
Un rametto di maggiorana fresca
Sale e pepe
Radicchio rosso
Insalata belga
Pinoli

Preparazione: 

Per prima cosa tostate i pinoli in un padellino ben caldo e metteteli da parte.
Versate in una padella qualche cucchiaio di olio E.V.O., gli spicchi d’aglio ben puliti, il rametto di rosmarino e quello di maggiorana.



Accendete il fuoco a fiamma vivace e appena l’olio è ben caldo buttate in padella le fettine di carne ben “stracciate”, possibilmente con le mani (per un effetto più rustico!).
La cottura deve avvenire a fiamma alta e deve essere rapidissima.
Pochi secondi prima del termine della cottura, eliminate dalla padella l’aglio e i rametti, spolverate la ciccia con un pizzico di sale e pepe e aggiungete qualche cucchiaino di aceto balsamico.
Spadellate un attimo e spegnete il fuoco.
Preparate del radicchio rosso e dell’insalata belga tagliati a striscioline, condite con olio E.V.O. e un pizzico di sale, mescolate bene e distribuiteli sul fondo di un bel piatto di portata, adagiatevi sopra gli straccetti ben caldi e una manciata di pinoli tostati; completate con qualche altra goccia di aceto balsamico.

Con l’apprezzata collaborazione dei prodotti Oro DiVino.