Questo piatto nasce dall’unione di due autentiche ricette “vintage” del Luigi Carnacina, ovvero l’Agnello Pasquale e l’Agnello con salsa di menta, integrate con i suggerimenti del Macellaio Franco…
Neanche a dirlo, successo assicurato!
Ingredienti (indicativamente per 4 persone):
Un cosciotto di agnello disossato, peso circa 1 kg
Questo piattino è un vero inno alla primavera!
Pur apparendo molto semplice, la preparazione richiede un pochino di tempo e pazienza: se ne avete, vale sicuramente la pena.
Se poi avete a disposizione anche un grande giardino, nel quale le piogge prima, e le bellissime giornate di sole poi, hanno permesso lo svilupparsi (anche oltremisura…) di meravigliose erbette spontanee, dovete assolutamente approfittarne e perlustrarlo a fondo: non immaginate quante e quali bontà vi si nascondono!
Ingredienti (quantità a piacere):
Coniglio in pezzi, già cotto
Il coniglio fornisce una ciccia molto leggera e digeribile e di sapore buonissimo. Può essere preparato in tanti modi, ne proponiamo ora uno davvero molto semplice, ma nonostante questo e nonostante i pochissimi ingredienti necessari, il profumo che pervade la cucina durante la cottura è quello dei giorni di festa e dei pranzi delle grandi occasioni.
Ingredienti (per 4 persone):
Un bel coniglio intero (tagliato poi a pezzi dal macellaio)
Vino Trebbiano di Romagna in abbondanza (un po’ per il coniglio e un po’ per i vostri brindisi)
