In tutte le case Romagnole
nel gioioso giorno di Natale
verrà servito a tavola un buon brodo di carne fatto in casa:
dentro potranno esserci cappelletti o passatelli,
ma il brodo dovrà essere cucinato a regola d’arte!
Ed il piatto dei lessi sarà degno compagno di un’allegra e saporita mostarda cremonese!
Va da sé che la bontà del brodo dipende dalla bontà della carne utilizzata: il macellaio saprà consigliarvi i pezzi di carne più adatti, ricordate solo di ordinarli con un minimo di anticipo, in modo da non restare senza!
