Il Ragù della Maria

In Romagna non esiste pranzo della domenica senza un bel piatto di pasta fatta in casa con un buonissimo ragù, preparato ad arte dall’azdòra.

Compito dell’azdòra è anche quello di vigilare attentamente il tegame del ragù, acciocché nessun furbetto ne rubi qualche cucchiaiata da mangiare con una bella fetta di pane casereccio…

A grande richiesta… ecco a voi la ricetta della Maria!

Ingredienti:

1 kg di carne magra macinata (il Macellaio sa bene cosa metterci!)

1 grossa fetta di lardo macinata

Rondelline agli agrumi

Sull’onda degli arrotolati…  ecco un’altra preparazione molto semplice, ma  veramente gustosa e di sicuro effetto!

Ingredienti (per 16 rotolini, indicativamente):

4 Fette di petto di tacchino o pollo

8 Fette di pancetta arrotolata

Tacchino Arrotolato con Asparagi

Una fesa bella grande e sapientemente aperta “a libro”, è un’ottima base di partenza per un arrosto arrotolato. Il contenuto può essere scelto tra mille varianti, dalle più corpose e tradizionali alle più delicate e leggere, non c’è limite alla fantasia e alla disponibilità di ingredienti ed è anzi divertente scoprire nuovi abbinamenti di sapori e nuovi effetti cromatici.



Per valorizzare al meglio questa primizia, un bel mazzetto di asparagi saporiti, ma molto delicati, è consigliato l’abbinamento con il tacchino e l’aggiunta di pochissimi altri ingredienti.

Ingredienti:

 Un petto di tacchino aperto a libro (chiedete aiuto al macellaio) e leggermente battuto

Straccetti al Vero Aceto Balsamico

Quando si deve procedere con una ricetta semplicissima e composta da pochissimi ingredienti, ciò che occorre per trasformare un risultato ordinario in un piatto straordinario sono materie prime di qualità eccelsa. Quindi non solo la ciccia, in questo caso…

Dimenticate le bottigliette di liquido scuro offerte al supermercato e investite pochi euro in più, saggiamente, in un vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: avrete la certezza di gustare un prodotto locale e di alta qualità, del quale sono sufficienti poche gocce, densissime di sapore. Se poi la confezione è anche esteticamente deliziosa, riservarle un posto d’onore in tavola farà piacere ai vostri ospiti e li farà sentire davvero coccolati...



Ingredienti (in quantità secondo i propri gusti):

Fettine sottilissime di carne di prima scelta  (tutte le varietà si prestano alla preparazione: manzo, vitello, pollo…)

Pollo al limone e altri profumi

Il limone, il timo e le altre spezie dalle spiccate note agrumate, rendono questo pollo deliziosamente profumato. I pezzi più ambiti? Alucce e coscette, da mangiare rigorosamente con le mani…

Ingredienti:

Un bel pollo già tagliato a pezzi dal macellaio