Il Filetto al Pepe

Una ricetta semplice semplice basata su quasi un unico ingrediente eccezionale: il filetto. Serve ben poco per preparare un buon filettino, che dà il meglio di sé gustato in purezza.

Tuttavia, visto che la sera in cui è stato servito era la sera di Carnevale, per l’occasione è stato accompagnato da una bella manciata di “coriandoli” colorati, ovvero bacche di pepe rosa e bianco.

Ingredienti per 2 persone:

2 bellissimi Filetti

Bacche di Pepe Rosa (ottimo il Caber)

Bacche di Pepe Bianco

Una noce di burro

Qualche cucchiaio di Brandy

Due cucchiai di panna

Sale

Preparazione:

  Mettete sul piano di lavoro un cucchiaio di bacche di pepe rosa ed uno di pepe bianco, quindi schiacciateli un pochino con un batticarne.

 

 

“Panate” i filetti con il pepe schiacciato, sciogliete una noce di burro in padella e quando è ben sfrigolante mettete i due filetti in padella, cuoceteli molto brevemente da entrambi i lati, quindi salateli e riponeteli al calduccio tra due piatti.

 

Aggiungete alla padella con il fondo di cottura un altro cucchiaio di bacche di pepe rosa (che sono molto meno pungenti degli altri tipi di pepe) e due o tre cucchiaiate di Brandy.

Fiammeggiate per qualche secondo (facendo attenzione!).

Terminata la fiamma, aggiungete qualche cucchiaio di panna, mescolando bene per ottenere una salsina ben amalgamata.

Servite semplicemente il filetto accompagnato dalla salsa al pepe.

Ahimè: per un errore di valutazione la salsina al pepe è stata sufficiente per un solo filettino, che appena pronto è sparito in un nano-secondo senza lasciare alcuna traccia di sé, neppure fotografica …uno scherzo di Carnevale??? Chissà… Ad ogni modo, la foto a lato, alquanto buia e  misteriosa, rappresenta l’altro filettino, accompagnato da una salsina alla senape, altrettanto gustosa!